La soupe n’a pas toujours bonne presse, auprès des petits mais aussi des grands.
Ça, c’est parce qu’ils ne connaissent clairement pas la bissara.
Cette soupe de pois cassés à la marocaine, c’est l’alliance ultime entre la soupe réconfortante bien chaude, la soupe qui invite au voyage par ses épices et la soupe protéinée et nourrissante des retours de randonnées en raquette.
Et facile, rapide et économique avec ça.
Alors, bon appétit !
Ingrédients :
2 ½ tasses de pois cassés (500 grammes)
1 oignon rouge
4 gousses d’ail écrasées
4 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de chili en flocons (ou plus, au goût)
½ c. à thé de sel de mer
3 c. à table d’huile d’olive (ou de l’huile d’argan alimentaire)
Faire tremper les pois cassés dans 4 tasses d’eau pendant 1 heure. Jeter l’eau de trempage et bien rincer.
Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et 1 c. à thé de cumin avec 8 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 1h.
Retirer du feu et passer la soupe au blender. Verser dans des bols et verser l’huile d’olive sur la soupe. Saupoudrer avec le cumin et un peu de chili pour la couleur.
Cette recette se congèle très bien.
Si vous souhaitez découvrir encore plus de soupes pour rester au chaud tout l’hiver, nous donnons un cours sur les soupes d’hiver. Si ce sont plutôt les épices qui vous ont attiré(e) dans cette soupe et que vous souhaitez découvrir la cuisine marocaine, nous avons aussi un cours sur la cuisine marocaine santé ! (Ça tombe bien !)
