Saviez-vous que l’huile d’argan se mange ? C’est délicieux et ça apporte tout de suite une petite touche originale aux plats.
Quand Zorah Biocosmétiques m’a proposé de faire un live sur l’huile d’argan dans la cuisine, je n’ai pas hésité. D’abord parce que jes les adore (les produits, l’équipe, tout !) et puis parce que j’avais envie de faire découvrir cette huile délicieuse qui vient de mon pays, le Maroc et qui est finalement très peu connue autrement qu’au travers des cosmétiques et de partager des recettes pour cuisiner avec. J’en parle aussi dans notre cours en ligne de cuisine marocaine.
Les bienfaits de l’huile d’argan
L’huile d’argan est réputée pour ses nombreux bienfaits. C’est un très bon hydratant car elle est riche en acide linoléique et c’est aussi un anti-ride naturel car elle est riche en vitamine E. Au Maroc, on l’utilise aussi beaucoup pour la douceur et la brillance des cheveux.
L’huile d’argan cosmétique VS l’huile d’argan alimentaire
L’huile d’argan cosmétique est non chauffée et a un goût beaucoup moins agréable que l’huile d’argan alimentaire, qui, elle, est torréfiée. La torréfaction détruit beaucoup des bienfaits de l’huile, mais lui donne un goût délicieux. C’est pourquoi, on la consomme en petites quantités, pour le raffinement des plats, la “touche finale” mais pas forcément pour cuisiner tous les jours, puisqu’elle a perdu beaucoup de ses bienfaits santé.
Qu’est-ce que ça goûte, l’huile d’argan ?
C’est un goût assez unique, mais qui rappelle un peu la noisette. C’est vraiment original et à essayer.
Où en acheter ?
Vous trouverez de l’huile d’argan dans les épiceries orientales ou sur le site de Zorah Biocosmétiques.
Dans quels types de recettes utiliser de l’huile d’argan ?
Mon grand-père avait un petit-déjeuner préféré : le pain maison légèrement trempé dans de l’huile d’argan. Un délice. Au-delà de cette recette assez easy haha (du pain, de l’huile et hop, à table), on peut utiliser l’huile d’argan dans des recettes un peu plus fancy mettons.
Je fais rarement cuire dans de l’huile d’argan parce que son goût est très fort et puis avouons-le… c’est une huile assez dispendieuse et c’est normal, puisqu’elle n’est produite qu’au Maroc et donc en quantités relativement petites. Donc je l’utilise plutôt pour réhausser un plat ou apporter la touche finale. Attention, il est important d’en mettre en petite quantité pour que le goût soit plus subtile (c’est quand même assez fort). Voici donc quelques exemples pour apporter votre petite touche marocaine :
- dans la soupe. Je mets de l’huile d’argan dans la bissara, une soupe de pois cassés au cumin.
- dans les sauces salades
- dans le hummus, comme dans cette recette de hummus à la marocaine dans laquelle vous pouvez rajouter une cuillère d’huile d’argan
- dans les légumineuses, une fois cuites (lentilles ou fèves par exemple)
- dans le riz, une fois cuit
- dans des muffins aux noisettes
- sur des légumes au four
- sur des courges…
Et aussi dans les trois recettes partagées ici.
Recette de tartinade à la marocaine : Amlou
Ingrédients pour 1/2 tasse d’amlou
1/4 tasse d’huile d’argan alimentaire
1/2 tasse de beurre d’amande
2 c. à table de miel
1 c. à thé d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Méthode :
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
Tartiner sur votre pain préféré.
Se conserve au placard 4 semaines.
Recette de salade de carottes à l’huile d’argan
Ingrédients pour la salade, pour 2 personnes
2 grosses carottes
2 c. à table de raisins secs ou raisins de Corinthe (ou encore, des canneberges pour que ce soit plus local)
1 c. à table de coriandre hâchée
2 c. à table de noisettes
Ingrédients pour la sauce, pour 2 à 4 portions de salade
2 c. à table d’huile d’argan
2 c. à table d’huile de tournesol ou d’olive
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de cumin
Sel, au goût
Méthode :
1. Préparer la sauce. Mettre le miel dans un saladier et délayer avec le reste des ingrédients.
2. Peler et râper les carottes.
3. Émincer les noisettes, hâcher les raisins secs.
4. Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, les raisins et la sauce.
5. Mettre le tout dans les assiettes de présentation et décorer avec la coriandre et les noisettes.
Recette de boules d’énergie coco & argan
Ingrédients pour 15 à 20 boules
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 tasse d’amandes
1/4 tasse de miel
2 c. à table de beurre d’amande
1,5 c. à table d’huile d’argan
1 c. à thé d’eau de fleur d’oranger
Méthode :
1. Dans un robot culinaire, mixer les amandes jusqu’à obtenir de la poudre.
2. Rajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau.
3. Quand le mélange est bien uniforme et s’agglomère facilement, faire des petites boules à la main.
Se conserve une semaine au réfrigérateur mais se congèle très bien et se décongèle très vite.
Pour découvrir encore plus de recettes, découvrez notre programme de cours en ligne de cuisine santé. Nous avons notamment des cours de Sauces Salades, Cuisine marocaine, Cuisine du monde ou encore Petits-déjeuners rapides et protéinés ou Boîtes à lunch qui vous intéresseront sûrement !
Sources : Recettes de beauté des femmes du Maroc, Abdelhaï Sijelmassi, Éditions Le Fennec
